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豬骨頭湯美味營養又滋補 補鈣補鐵抗衰老可以多喝

2020-01-17 21:15:31  來源:360常識網   熱度:
導語:說到補鈣,大家首先想到的就是骨頭湯,美味的骨頭湯富含鈣質,營養豐富,可以補充大量人體所需的營養,能夠對疾病起到一定的防治功效。但是...

說到補鈣,大家首先想到的就是骨頭湯,美味的骨頭湯富含鈣質,營養豐富,可以補充大量人體所需的營養,能夠對疾病起到一定的防治功效。但是日常燉排骨湯是存在很多注意事項的,如果不加以注意,營養成分可能就沒那么充足,那么冬季燉骨頭湯有什么注意事項呢?下面跟隨360常識網一起來看下吧!

豬骨頭湯美味營養又滋補 補鈣補鐵抗衰老可以多喝

豬骨頭營養豐富,其中有大量的維生素,骨膠原,蛋白質,骨黏蛋白等,用來燉湯能起到很好的滋補效果。燉豬骨頭湯還能補鈣,不過單純的燉湯而不放入醋不能起到補鈣的作用,醋能溶出豬骨頭中的鈣,醋越多,燉豬骨頭湯越補鈣。

豬骨頭的含鐵量以及蛋白質元素都很充足,是市場上豬肉的2.5倍、高出牛肉61%,是雞蛋的1倍多,鐵含量為奶粉的9倍多。營養不良的人多喝骨頭湯能起到防止貧血的滋補效果。豬骨頭中含有特俗的營養成分和膠原蛋白,能減慢骨頭老化的速度,起到抗衰老的作用。

豬骨頭燉湯,適合身體虛弱的朋友飲用,豬骨頭無論是跟蓮藕、墨魚或牡蠣等都能做出既美味又營養滋補的燉豬骨頭湯,想要補鈣、補鐵、抗衰老,可以多喝點燉豬骨頭湯。

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骨頭湯怎么做好喝?

煲湯首先要注意兩點:

1、煲湯的器皿

煲湯要認真的選擇器皿,好的器皿可以讓骨頭湯更美味。煲湯首選的器皿是沙鍋,其次是生鐵鍋,再次是不銹鋼鍋。

2、挑選煲湯的材料。煲骨頭湯建議選擇豬腿骨,會更加的營養。其次是龍骨,再次是豬頭骨。

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怎么做骨頭湯?

第一步:先燒開一鍋水,放入棒子骨,焯水幾分鐘,將骨頭里的血水煮出來,撈出來骨頭,倒掉水。這個過程就叫做“出水”或“飛水”,不僅可以除去血水,還去除一部分脂肪,避免過于肥膩。

第二步:骨頭湯怎么做好喝?在高壓鍋里加入冷水,放入老姜片,再放入焯過水的棒子骨,放點胡椒粉,很重要的一點就是加入幾滴白醋。

注意:1、用冷水燉湯,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固,里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里,這樣湯的味道更鮮美。

2、燉骨頭湯的時候,加入幾滴白醋,因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內,同時不要過早加鹽,因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的味道。

3、用高壓鍋燉骨頭湯,我各人觀點,這樣出[油多些,湯更濃些,更白些,更鮮美些,而且燉骨頭湯不易時間太長,久煮后會破壞骨頭中的蛋白質。

第三步:用勺子按順時針方向攪動均勻,蓋上鍋蓋,用大火煮,當高壓鍋里出氣了,先用大火煮三分鐘,再改用小火燉30分鐘,悶到高壓鍋里不出氣了,再開蓋。

第四步:骨頭湯上面有很多油,可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上,下次煮菜待用。

第五步:將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上,再放入冰箱里的冷凍室里放著,吃的時候拿出來一盒解凍、煮開,放入蔬菜煮就行了,在湯里只需加點鹽,就鮮美無比了,而且營養豐富,煮出來的蔬菜也不會流失維生素。

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排骨湯做法

【準備食材】:幾根排骨(現在肉價比較高,咱們家會加上一些棒骨或者龍脊骨,畢竟排骨湯主要喝的是湯)、一個大白蘿卜、一些老姜片、少許料酒、蔥花適量、少許食鹽、少許雞精。

【制作過程】:

1、先把準備好的骨頭剁成大塊,放入清水里清洗幾遍,撈出過濾掉水分。把大白蘿卜清洗干凈,切成滾刀大塊。

2、起鍋參入適量清水(冷水),放入排骨以及幾片老姜片,倒入少許料酒,點火把湯汁煮沸,焯燙幾分鐘(不用煮太久),把排骨撈出來用清水清洗一遍,撈出過濾掉水分。

3、起湯鍋放入適量清水(冷水),先把排骨放入湯鍋里,再放入幾片老姜,點火煮沸,煮上一小會兒(如果湯汁表面出現浮沫就撇去),轉小火燉煮20分鐘。

4、放入切好的白蘿卜大塊一起燉煮10分鐘,把白蘿卜燉熟燉軟。

5、湯碗里放入少許食鹽、少許雞精、適量蔥花,把燉好的排骨湯盛入湯碗里,上桌開吃。

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