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家常美味餃子的2種做法 喜歡吃餃子的一定得嘗試

2020-01-19 13:59:18  來源:360常識網   熱度:
導語:餃子是大家最愛吃的美食之一,隔三差五的就得吃一次,尤其是天氣冷了之后,熱氣騰騰的吃上一盤餃子,別提多舒服了。前幾年嫌自己包餃子麻煩...

餃子是大家最愛吃的美食之一,隔三差五的就得吃一次,尤其是天氣冷了之后,熱氣騰騰的吃上一盤餃子,別提多舒服了。前幾年嫌自己包餃子麻煩總是去餃子館吃,最近幾年為了更好的迎合自己和家人的口味,更多的開始自己包,結果吃慣了自己包的還真不愿意去餃子館了。喜歡吃餃子的朋友們一定得嘗試一下哦!

家常美味餃子的2種做法 喜歡吃餃子的一定得嘗試

青椒雞肉煎餃

配料:面粉 250克、雞胸脯肉 1塊、柿子椒 8個、花椒粉 1/2匙、黑胡椒粉 1/2匙、精鹽 1匙、生抽 1勺、蠔油 1勺、雞汁 1匙、清水(拌餡) 15克、植物油 5勺、小蔥 7根

烹飪步驟:

1、面粉中加入適量清水揉成軟硬適中的面團,蓋保鮮膜醒30分鐘,中間揉一次。

2、雞胸肉切塊,放入料理機打成肉糜。

3、加入切碎的青椒加入,花椒粉,黑胡椒粉,鹽,生抽,蠔油,雞汁,清水,3勺植物油和蔥花,攪拌上勁。

4、醒好的面團揉勻,分成若干小劑子,搟成餃子皮。

5、鍋中加入2勺植物油,放入包好的餃子。

6、煎至底部金黃時加入沒過餃子1/3的清水,蓋蓋中火燜,至聽到噼啪聲關火即可。

家常美味餃子的2種做法 喜歡吃餃子的一定得嘗試

烹飪小貼士:

1、青椒為植物界,雙子葉植物綱,菊亞綱,茄科。果實為漿果。別名很多,大椒、燈籠椒、柿子椒、都是它的名字,因能結甜味漿果,又叫甜椒、菜椒。

2、成熟的青椒外觀新鮮、厚實、明亮,肉厚;頂端的柄,也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟,肉薄,柄呈淡綠色。

3、新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形,但抬起手指后,能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的,顏色晦暗。此外,不應選肉質有損傷的青椒,否則保存時容易腐爛。

家常美味餃子的2種做法 喜歡吃餃子的一定得嘗試

蝦仁餃子餡

1、將大蝦剝殼,去除蝦線并切成大粒備用。

2、蔥姜切未。注:這兒用的是大蔥,因手頭沒有,當然是小蔥香了。

3、肉泥中加入蔥姜末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和一個雞蛋。注:這里肉泥有400克,今天調的蝦仁餃子餡只用了180克,余下的用作它用。

4、全部攪拌均勻備用。

5、另取一小碗,舀上約200克拌好的肉泥,加入蝦仁80克,并調入適量的蠔油。

6、打水攪均。注:水要一點點的加,加點水拌均,再加點水,再拌均。

7、再打點油,一點食物油,一點香油,攪拌均即可。

8、拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。

家常美味餃子的2種做法 喜歡吃餃子的一定得嘗試

小貼士1、拌餡時要打水還要打油才能細膩、光滑和滋潤。

2、水要一點點的加,加點水,拌均,再加點水,再拌均。

3、蝦仁切成大粒,增加顆粒和層次口感。

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