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細數關于雞肉的閑話誤區 你中招了嗎

2020-01-20 13:09:57  來源:360常識網   熱度:
導語:雞肉是我們餐桌上必不可少的一道美味,然而,關于雞肉的各種謠言卻從來沒從我們身邊走開,今天我們一起來細數關于雞的閑話,哪些是真的閑話...

雞肉是我們餐桌上必不可少的一道美味,然而,關于雞肉的各種謠言卻從來沒從我們身邊走開,今天我們一起來細數關于雞的閑話,哪些是真的閑話,哪些又有些道理呢?你中招了嗎?下面跟隨360常識網了解一下吧!

細數關于雞肉的閑話 你中招了嗎

一:雞四個部位堅決不能吃:雞頭、雞皮、雞脖子、雞屁股都有毒?

解答:這種說法有失偏頗!

雞身上有兩個部位確實是不能吃,分別是雞脖子上的皮和雞屁股。這兩個部位不能吃是因為它們不僅脂肪含量偏高,并且是雞身上腺體和淋巴集中的部位,有大量細菌、病毒以及各種有害物質,對人體健康不利。

另外有兩個部位建議少吃,分別是雞皮和雞頭。首先雞皮不建議多吃并不是因為有毒,而是因為它含有較多脂肪,雖然吃起來美味,但吃多了會有導致肥胖、增加心血管疾病發病的風險。然后就是雞頭,網上流傳較多的是雞頭重金屬含量高所以不能吃,但其實這種說法并沒有科學依據,因為食物是通過口腔,再經過食道進入胃中,就算有毒素也是通過肝腎來解毒,是不會進到腦子中的。但是雞頭我們仍然不建議多吃,原因是雞腦中膽固醇含量較高,會增加冠心病等心腦血管疾病患病風險,特別是有三高的人群,建議少吃或不吃雞頭。

二:柴雞比肉雞更有營養?

解答:這種說法純屬閑話!

從營養物質含量看柴雞、肉雞營養成分相差無幾,雖然生長周期長的柴雞口感在一定程度上或許會比肉雞更好,不過單純的追崇散養柴雞未必是好事,因為散養的雞所進食的食物很有可能得不到保障,無法追根溯源,并不能完全保證食品安全。

細數關于雞肉的閑話 你中招了嗎

三:母雞比公雞好?

解答:這種說法純屬閑話!

母雞公雞都是雞,它們從營養成分上來看并沒有太大差別。

四:吃現宰雞比冷凍雞好?

解答:這種說法純屬閑話!

速凍雞和現宰雞營養上并沒有區別。一般來說正規廠家速凍儀器以及宰殺流程更完善,更能保障雞肉安全,而現宰雞避免不了直接接觸活禽,如果活禽來源未知,檢疫是否合格也未知,可能會有寄生蟲、病毒等,使人患上人畜共患疾病、禽流感等病毒。所以說還是要到正規商場購買速凍雞。

細數關于雞肉的閑話 你中招了嗎

五:雞肉挑選顏色淺白的好?

解答:這種說法有些道理!

挑選雞肉時確實首先選顏色偏白的。原因是活雞被宰殺放血后肉會變白,如果顏色是暗紅色、發黑、甚至表皮有紫色出血斑點、聞起來會有血腥味、臭味等異味,則極有可能是病死雞,不要購買。

六:有些人不適合吃雞皮?

解答:這種說法有些道理!

雞皮脂肪含量較高,確實有一些人群比如三高人群、肥胖人群,甚至是想要減肥的人群都不建議多吃雞皮,另外建議普通人群在吃雞皮時也要適可而止。

細數關于雞肉的閑話 你中招了嗎

七:現在市面上有很多注水雞出現?

解答:這種說法沒什么根據。

首先從新聞報道看雞肉注水事件很少見,注水肉多出現在豬肉、牛肉、羊肉等肉類上。

若確定注水,一定要送檢實驗室檢測。消費者在購買肉品時,注意以下幾點能排查注水肉:首先用手按壓,肉的彈性差,會出現小坑;其次將肉切開有細小水紋溢出;再用紙巾擦拭切開部位,如果紙巾很快濕透,肉就有可能注水了。

八:燉湯時候去掉雞脖子?

解答:這種說法有些道理。

燉湯時建議去掉雞脖子,這是因為雞脖中甲狀腺、淋巴集結較多,含有大量細菌、病毒等危害人體健康的物質。就算去掉雞皮,有害物質可能也會去除不干凈。

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