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警惕冰箱導致的食物中毒 四類食物不宜放入冰箱存放

2020-01-24 15:28:50  來源:360常識網   熱度:
導語:好多人都以為食物放進冰箱就會 安全,不會變味、不會變質,實際上,冰箱只是通過降溫的方式,抑制細菌的繁殖速度,但食物存放時間過長,一

好多人都以為食物放進冰箱就會 “安全”,不會變味、不會變質,實際上,冰箱只是通過降溫的方式,抑制細菌的繁殖速度,但食物存放時間過長,一樣也會變質,吃了有可能會讓人發生惡心、嘔吐、腹瀉等“冰箱食物中毒”的癥狀。下面和360常識網一起來看看吧。

警惕冰箱導致的食物中毒 四類食物不宜放入冰箱存放

存放隔夜菜,亞硝酸鹽劇增

在營養學界一直有種說法,隔夜菜,特別是隔夜蔬菜不能吃,因為隔夜菜亞硝酸鹽含量很高,而用加熱的方式只能消滅微生物和細菌,而亞硝酸鹽卻是加熱去不掉的。

曾經有一個試驗發現,出鍋后24小時的菜肴中,4個菜肴亞硝酸鹽含量大幅增加,且全部超過了《食品中污染物限量標準》的限量標準,其中炒青菜超標34%,韭菜炒蛋超標41%,紅燒肉超標84%,紅燒鯽魚超標141%。葷菜亞硝酸鹽含量超標厲害,是因為紅燒的菜肴,所用的調料中本身就含有硝酸鹽,而且葷菜蛋白質含量高,24小時后,微生物分解了大量蛋白質化合物,促使硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。而蔬菜中之所以含有亞硝酸鹽,是因為蔬菜生長過程中要施氮肥,硝酸鹽就是從氮肥中來的。

總之,無論是剩菜還是剩肉,都不要長時間存放在冰箱,因為這其中的亞硝酸鹽成人攝入0.2至0.5克即可引起中毒,如果長期食用還可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等疾病。

警惕冰箱導致的食物中毒 四類食物不宜放入冰箱存放

四類食物不宜放入冰箱

(1)根莖類蔬菜

皮質厚實的土豆、胡蘿卜、南瓜、冬瓜、洋蔥等可以在室溫下存放即可。另外,黃瓜、青椒長時間放在冰箱里也容易變黑、變軟。

(2)熱帶水果

香蕉、芒果等熱帶和亞熱帶水果對低溫適應性差,如果放在冰箱里冷藏,反而會凍傷水果,影響口感。

(3)糕點

饅頭、花卷、面包等淀粉類食物放在冰箱,會加快變干變硬,如果必須要儲藏,則要先用保鮮膜或保鮮袋裝好后再放入冷凍室。

(4)腌制肉

臘肉、火腿等肉類腌制品適合放在陰涼通風的地方,這有利于保證食物的風味,如果把它們放進冰箱,因為濕度太大,容易出現哈喇味,反而縮短了儲藏的時間。

值得提醒的是,速凍食品(比如肉類、魚類等)解凍后,細菌會迅速大量繁殖,這種解凍后的食物不適宜再次放回冰箱。所以,在把肉類食物放入冰凍室前,最好先分成一份份適量的包裝,一次就拿一包解凍。

警惕冰箱導致的食物中毒 四類食物不宜放入冰箱存放

大多數人把冰箱買回家,一般只會用它來冷藏和保鮮食物,殊不知,冰箱其實還有很多妙用之處,這些新的用途可以給生活帶來更多的方便。

1. 絲襪延壽命

不少女生為絲襪常破傷腦筋,新買的絲襪不要拆封,直接放入冰箱冷凍庫放個1~2天。之后拿出來半天左右再穿上,溫度的變化可增加絲襪的韌度,冰過的絲襪較不容易破損。

2.受潮可恢復

若有餅干受潮,吃起來不香脆,但尚未超過保存期限丟了可惜,可將餅干放入冰箱冷凍約24小時。將餅干取出,吃起來的口感也恢復原來的酥脆。

3. 平整真絲衣

真絲衣服洗后皺皺巴巴,質地太軟的衣物燙起來很麻煩,可把衣服裝進塑料袋放入冰箱里幾分鐘,拿出來再熨就容易多了。

警惕冰箱導致的食物中毒 四類食物不宜放入冰箱存放

4. 切蛋黃不碎

剛煮好的白煮蛋或茶葉蛋用刀一切蛋黃就碎了,可先放入冰箱冷藏保存1小時。待蛋黃稍冷固后再來切,蛋的切口平整,蛋黃也不會碎掉。

5.豆類快煮爛

紅豆如果沒有經過浸泡很難煮透,可先將紅豆和水一起煮,待冷卻后放入冰箱冷凍庫2小時左右,取出后水表層會有出現些許結冰現象。此時再將鍋子加熱,水與紅豆受熱程度不同,溫度變化讓紅豆約20分鐘后就煮爛。

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